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昨天的百官“湖田里”的萝卜

   

  我从小生活在百官下市头交界桥百官河边,在我的记忆中,每当中午辰光,就会看见有许多从湖田里撑着木船来到百官的农民,船上堆满着用稻草袋包装着的一袋袋湖田萝卜。他们摇晃着大小不一的木船,走水路把货物运到百官下市头,然后船老大就把湿漉漉的船缆系在交界桥下面两边的河埠头,三三二二的人们簇拥着上岸来推销湖田萝卜。

  湖田萝卜在过去主要产地就是南湖,据史料记载,当年最高年产量曾达到5万吨。上个世纪七十年代湖田萝卜大量外调到上海、南京等城市,也有部分销往宁波、余姚等地,最多一年湖田萝卜外调量达到过1万吨。

  提起萝卜,人们首先想到的是一连串耳熟能详的老话,什么青菜萝卜,各人所爱、什么萝卜进城,医生关门、什么吃着萝卜喝着茶,气得大夫满街爬、什么冬吃萝卜夏吃姜,不要医生开药方等等。萝卜是有一定的药用价值,李时珍在本草纲目中写到生吃,乃止渴消胀气;熟食,乃化瘀助消化。而且李时珍还一口气写下萝卜的九个可可生可熟,可菹可酱,可豉可醋,可糖可腊可饭,乃蔬中之最有益者。这在蔬菜中,是极少有的。

  现代社会中人们对于精米细面、大鱼大肉吃多了,吃些萝卜,对于顺气一下积郁是大有好处的。在医院里,腹部动手术后,在排气前都不让吃东西,实在不排气,医生就会告诉病人要吃点儿萝卜。一旦排气了,也就是肠胃顺畅了,可以算作是手术成功的一个标志之一。

  湖田萝卜属于十字花科,为一二年生草本植物。叶片为羽状分裂的花叶种,叶色绿,花白色。直根倒卵圆形,高约7至9厘米,横径(最宽处)8至9厘米,根尾细长。皮色洁白,肉色玉白,粗纤维少,肉质嫩脆,含水量高,含有丰富的维生素,食之有消咳、清凉、助消化的功能。霜降以后肉味略甜。

  湖田萝卜亩产在4000公斤左右,直根单重150至250克。可食率98%,主作鲜菜熟食,并可生食或作凉拌菜,亦可切片晒干。蒸食香糯、柔软、甜美,但晒干率低。经加工腌渍制成的酱萝卜,清脆爽口,颇受消费者欢迎。

  湖田萝卜比较耐寒,一般在秋、冬季节种植,萝卜地没有太多讲究,生地萝卜熟地瓜就算是山坡上新开出来的生地,也一样能长出滚圆的萝卜来。但湖田萝卜最适宜于疏松、肥沃,土层深厚,排水良好的壤土或砂壤土上生长。

  每年的8月处暑后到9月秋分前开始播种。整地作畦宽1米,沟深20厘米左右。大多采用点播,株行距22至22厘米,每畦播3至4行,每穴播6至7粒种子。用锄尖轻挖成穴,洒一些农家肥,上面撒数粒种子,最后再把种子盖好,轻轻地踩一下。也有采用条播的,开浅沟均匀播种,行距25厘米以上,每畦可以种3至4行,播后稍加镇压。然后,在种子上面覆盖草木灰和钙镁磷肥的混合肥。

  萝卜好种,不过要是一不留神,可能种下的是萝卜,长出来的却是白菜。据说萝卜籽和白菜籽太像了,除了那些经验丰富的老农极少有人能分清楚。当年经常能听到种萝卜得白菜的笑话。一个星期后地里就能看到细细的萝卜苗从土层里钻出来,幼苗出土后在一叉高的时候,要及时删苗。删除那些弱小的、来路不正的萝卜苗,删苗很重要,留多了以后萝卜个头小,留少了萝卜个头大了但产量又不够,一般以留三两株最好,长出的萝卜会又大又匀称。

  如点播的每穴留两株壮苗。如条播的则分两次删去多余的苗(分别在2片真叶、5片真叶时),定苗间距10至12厘米。萝卜怕痒,越锄越长,板结的土地上长不出大个儿的萝卜,所以删苗前要松土,删苗后要追肥。湖田萝卜除播种期施灰及苗期追氮肥外,在5至6片真叶,根部破肚露白和萝卜迅速膨大期也要施追肥。待6叶以后至封行前更要及时除草松土,每亩再施腐熟厩肥1000-2000公斤,铺在行间再铣沟盖土。

  在我的记忆中,到了萝卜成熟的季节,当年走在南湖的乡间小路上,抬头或低头都会看到田坎上,菜地里绿油油青郁郁一片。就像一条偌大的绿色地毯铺展开来,景色壮美,十分惹人喜爱。那些萝卜拱裂出地面,神气活现地露着小半个身子。

  萝卜的种类很多,萝卜有红萝卜、有紫萝卜、有白萝卜;近年来超市和宾馆里还有一种袖珍的小萝卜。萝卜有春萝卜、夏萝卜、秋萝卜、四秋萝卜,一年到头都有。湖田萝卜是白萝卜,水份足,带上一个既能饱肚又能解渴。

  萝卜的吃法很多,可生食、煮食、腌制。炒溜炖煮,味道都很地道,不过萝卜烧肉、萝卜炖排骨,就有点喧宾夺主的味道。我们百官人喜欢萝卜炖牛尾巴,最好吃,算得上是绝配。萝卜还能制成酱萝卜、萝卜干,就是把它扔到咸菜缸里腌上几个月,出来也是脆生生地可口。

  在那个生活比较艰苦的年代,冬春蔬菜淡季,家家准备一口缸,把新鲜萝卜洗干净了,码一层萝卜再码一层盐,大约腌一个多月就可以吃了。从缸里现捞出一个来,洗干净,切成细丝或条、块、片,直接就可以入口。如果倒点酱油调拌下再吃味道就好多了。吃饭的时候,一家人围绕着饭桌,咬一口腌萝卜,那清脆声音此起彼伏,个个吃的是津津有味。

  在我们百官关于萝卜的老话很多,也很有意思。实心大萝卜,说的是人过份实在,褒多贬少;空心大萝卜,说人长得漂亮,花架子,没有学问,绣花枕头一个,花心大萝卜就真成了只贬不褒了。拔出萝卜带起泥说的是一件事情出来肯定能带出另一件事,总有关联;一个萝卜一个汪,意思是一个人有一个位置,没有多余,也形容做事踏实。普通的湖田萝卜也有许多人间世道的思索在其中。

  每当我看到萝卜,就油然而生家乡的亲切。无论身在何处,我都深深怀念过去那湖田萝卜刚刚拔出泥土带着田野芬芳的新鲜萝卜。每个饥渴的路人,都可以随手拔扯尽情享用......


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