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难忘的乡愁

   

  在我可爱的家乡宁陕县城东边的天井梁上,每到夏秋季节,暴雨或是阴雨之后,就会生长出许许多多的地耳子。

  地耳,又称地软、地钱、地皮菜、仙菜等,是一种类似于木耳的念珠藻类植物,多生于春夏雨中阴坡地带,附藏于苔草之间。在我小的时候,物资匮乏,粮食不够吃,蔬菜也少得可怜,时令野菜、野果,就成了我们难得的美食。常常需要我们自己动手,丰衣足食。

  雨过天晴,我时常和小伙伴挎上篮子上天井梁捡地耳子。雨水的滋润,唤醒了地耳的生命,它变魔术似地长大起来,一簇一簇地长在地上,鲜嫩肥胖,让人心情舒畅,老远就能让你看见。

  我们欢呼雀跃,笑着叫着跑过去,争争抢抢地拣到各自的篮子里,看谁拣得快,看谁拾得多。真把上山捡拾地耳子,搞成了一场劳动竞赛。若是谁捡拾的地耳子多,那是足以令人自豪和羡慕的事情。

  捡回后摘去杂质,加点盐放在脸盆和水桶里浸泡,然后慢慢洗去泥沙,等待食用。捡的地耳多了,我们便放在竹筛子里,或放在簸箕里,置放在阳光下晾晒风干,装袋收藏。腊月二十三祭灶以后,再将干藏的地耳用热水泡大,拿到清水里淘洗干净,做成各种美味佳肴,供新年享用。如今的地软包子,依然是人们的美味佳肴。

  地耳营养价值很高,富含蛋白质、糖类、矿物质、维生素、蓝藻素及钙、磷、铁等各种营养成分,可凉拌、热炒、熘烩、作汤、作馅,可荤可素,味道均佳,以鸡汤下食,滑脆鲜美,味佳甘香,为山蔬第一;以精猪肉烹炒,鲜透齿颊,满口生香;以地耳为主料,配以豆腐、大葱,加香油、姜末、花椒及盐、味精做成的包子,松软可口,清香宜人,堪称席上奇馔。

  小孩子大多贪玩,有一回,我们上坡玩忘了,眼看天都快黑了,一位顽皮的小伙伴还是没有捡到地耳,他委屈的哭了。小伙伴们便把各自捡到的地耳一人给他分了一点,这位小伙伴破涕为笑,这种凝结着儿时纯真和友谊的地耳情节,至今让人记忆犹新。

  参加工作离开家以后,就很少吃到地耳,虽然超市里的海参鱿鱼、时新蔬菜应有尽有,但总觉得吃不出小时候老家地耳的味道,感到心里缺少了点什么。

  地耳是大自然对人类的馈赠,它虽然不是什么稀奇产物,但它那种浓浓的乡土美味,总会让人嘴馋,自然而然生出一种思乡情结,让人久久难忘。地耳子作为一种食物,成了我童年是深刻的记忆和难忘的乡愁之一。

   


责任编辑:美文一生

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